Можно ожидать, что молоко и мороженое содержат лактозу — тип сахара, который содержится в молоке и молочных продуктах. Но заправка для салата и мясо на обед? Подлый!

А если у вас непереносимость лактозы или вы придерживаетесь безмолочной или веганской диеты, вам, возможно, придется избегать молочных продуктов. Но список молочных продуктов может оказаться длиннее, чем вы думаете.

Зарегистрированный врач-диетолог Анна Тейлор, доктор медицинских наук, указывает на определенные продукты, содержащие молочные продукты, и какие слова следует искать на этикетках продуктов, если вы живете без молочных продуктов.

Что считается молочным?

Министерство сельского хозяйства США (USDA) определяет молочные продукты как молоко, йогурт, сыр, безлактозное молоко, а также обогащенное соевое молоко и йогурт.

Но надпись «немолочный» на этикетке не означает, что продукт не содержит производных молока. Например, немолочная пища может содержать казеин, один из основных молочных аллергенов.

Продукты, содержащие молочные продукты

Ищете список молочных продуктов, которых следует избегать? Вот некоторые распространенные продукты, которые, возможно, не содержат молочных продуктов, но содержат их.

Маргарин и сливочное масло

Является ли сливочное масло молочным продуктом? Да, говорит Тейлор. Сливочное масло обычно получают путем сбивания сливок из коровьего молока. И даже маргарин, который вы можете считать безмолочной альтернативой, может содержать молочные ингредиенты, такие как сыворотка или лактоза.

Сейчас на рынке представлено множество веганских маргаринов, — говорит она. «Простой способ перепроверить — беглый взгляд на упаковку. Если продукт содержит молоко, об этом необходимо сообщить, указав «содержит молоко» или подобную формулировку в конце списка ингредиентов».

Шоколад

Есть ли в шоколаде молочные продукты? Скажи, что это не так! К сожалению, во многих шоколадах содержится молоко — молочный шоколад, белый шоколад и даже немного темного шоколада.

"Существует множество видов темного шоколада, в состав которых не входит молоко, но они все равно могут быть перекрестно загрязнены молоком, если производятся на том же оборудовании, что и другие виды шоколада", - поясняет Тейлор.

р>

Хлеб

Подумайте дважды, прежде чем взять булочку. Вам необходимо проверить этикетку, чтобы узнать, содержит ли хлеб, который вы собираетесь съесть, лактозу (которая иногда используется в качестве подсластителя) или сыворотку (которая в некоторых случаях используется в качестве консерванта). Также нужно остерегаться крекеров, которые также могут содержать лактозу и сыворотку. Проверьте этикетку на наличие молочных ингредиентов или производных молока (подробнее о них чуть позже).

Выпечка

Шоколадное печенье, ванильный пирог, хлебный пудинг — список можно продолжать и продолжать, перечисляя выпечку, содержащую молочные продукты. Просто подумайте о том масле, которое есть в вашем рецепте сахарного печенья. И даже если в рецепте не требуется сливочное масло, нужно остерегаться рецептов, в которых используется йогурт или молоко.

Конечно, не вся выпечка содержит молочные продукты. В продуктовых магазинах часто продаются специальные продукты, не содержащие молочных продуктов или даже веганские, а в Интернете полно альтернативных безмолочных рецептов разнообразной выпечки», — отмечает Тейлор. «А если вы сладкоежка, сегодня на рынке есть множество вкусных мороженых на растительной основе, в которых используются альтернативы, такие как кокосовое или соевое молоко, — так что они также не содержат молочных продуктов».

Глазурь

Вишенка на торте? Вероятно, он сделан из молока или даже сливок.

«К счастью, ваше праздничное печенье можно украсить простой смесью воды и сахарной пудры (пищевой краситель и ваш любимый ароматизатор-экстракт по желанию!)», — предлагает Тейлор. «Давайте не будем обманывать себя, думая, что это полезнее только потому, что в нем нет молочных продуктов!»

Хот-доги

Хотя вы, возможно, и не думаете об основных продуктах питания, содержащих молочные продукты, вам следует быть осторожными. Даже колбасы и мясные деликатесы могут содержать молочные продукты.

Картофельное пюре быстрого приготовления

Вы знаете, что домашнее пюре часто готовят на молоке и масле. А как насчет пюре быстрого приготовления? Извините, что лопнул ваш пузырь, но в смесь часто добавляют сухое молоко или масло для придания вкуса.

Заправки для салата

Откажитесь от готовых вариантов, в которых обычно используется лактоза для придания кремовой консистенции и придания аромата. Вместо этого попробуйте приготовить заправку для салата дома самостоятельно.

«Попробуйте смешать 1 часть уксуса (например, яблочного, красного винного или бальзамического уксуса) или лимонного сока с 3 частями оливкового масла», — делится Тейлор. «Не стесняйтесь добавлять немного приправ (например, перца или итальянской приправы) и немного вашей любимой зернистой горчицы для аромата.
Это просто, быстро и вкусно — без лишних добавок».

Картофельные чипсы со вкусом

Может быть легко проглотить целый пакет барбекю или картофельных чипсов с солью и уксусом, но любые чипсы со вкусом, например, с маринованным укропом или сметаной с луком, часто содержат молочные продукты. их приправа.

Консервированный тунец

Думаете, вы просто покупаете тунца, залитого водой или маслом? Подумайте еще раз, там могут быть скрытые молочные ингредиенты. Многие сорта используют в качестве наполнителя казеин.

Суп и бульон в консервах или в коробках

Конечно, имеет смысл добавлять в супы-пюре из курицы и крем-супы из брокколи молочные продукты (обычно сухие вещества молока). Но не забудьте проверить и другие варианты, даже куриный, овощной и говяжий бульон.

Жвачка

Вы только что плотно пообедали, и вам нужно освежить дыхание перед дневной встречей. Но знаете ли вы, что в некоторых марках жевательной резинки используются молочные продукты в форме казеина? Прежде чем жевать, обязательно прочитайте этикетку.

Лекарства и витамины

Тейлор советует также не забывать проверять свои лекарства. Около 20% лекарств, отпускаемых по рецепту, и 6% лекарств, отпускаемых без рецепта, содержат лактозу. Поговорите со своим врачом о возможных вариантах.

«Или поговорите об этом со своим фармацевтом», — рекомендует она. «У них часто есть доступ к информации об ингредиентах многих лекарств и пищевых добавок».

Другие ингредиенты, на которые следует обратить внимание

Помимо молока, указанного на этикетке продукта, у вас может возникнуть вопрос: что такое производное молока и что в нем содержится? Если вы по какой-либо причине избегаете молочных продуктов, важно проверять этикетки на наличие следующих ингредиентов, многие из которых считаются производными молока:

Сливочное масло.

Казеин.

Казеинаты.

Творог.

Сухие вещества молока.

Лактальбумин.

Лактальбуминфосфат.

Лактоглобулин.

Лактоза.

Молоко.

Субпродукты молока.

Обезжиренное сухое молоко.

Почему?

"Поскольку молоко является одним из главных аллергенов в США, его необходимо указывать непосредственно в списке ингредиентов, если продукт содержит молочные продукты", – подчеркивает Тейлор. «Так что не забудьте проверить эту этикетку!»

Анонсы наших новых статей в Телеграме

Read More