Листья базилика — это не просто яркий цвет для вашего последнего кулинарного творения, они обладают практически безграничной пользой.

«Базилик содержит питательные вещества и соединения, которые могут помочь предотвратить хронические заболевания, включая рак, диабет, болезни сердца и артрит», — говорит дипломированный диетолог Джиллиан Калбертсон, RD, LD. «Кроме того, базилик обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами. И это может даже улучшить ваше психическое здоровье, в зависимости от разновидности и формы, которую вы используете».

Что такое базилик?

Базилик (научное название: Ocimum basilicum) — это трава, широко используемая в кулинарии Италии и Юго-Восточной Азии, например, в тайской и вьетнамской кухне. Он выпускается во многих вариантах с разными вкусами, цветами и формами листьев, поэтому нет предела тому, как его готовить и употреблять.

Распространенные виды базилика включают:

Сладкий базилик. Если вы раньше пробовали базилик, скорее всего, это был сладкий базилик — самый популярный сорт. Сладкий базилик имеет фирменные округлые, изогнутые, травянисто-зеленые листья и является отличной основой для соуса песто.

Дженовезский базилик: Дженуэзский базилик — итальянский родственник сладкого базилика. Он также отлично подходит для соуса песто и других итальянских блюд. У него более крупные, темно-зеленые листья и более сильный вкус.

Тайский сладкий базилик. Листья тайского сладкого базилика более плоские и заостренные, чем листья сладкого базилика. Но на этом различия не заканчиваются. Его листья имеют ярко выраженный аромат черной лакрицы, который хорошо сохраняется при высоких температурах приготовления, в отличие от сладкого базилика.

Фиолетовый базилик. У этого сорта базилика яркие красновато-фиолетовые листья. И вкус у него такой же смелый — он напоминает травянистую гвоздику.

Святой базилик (тулси): Как следует из названия, люди используют его для поклонения в индуизме. В аюрведической медицине (древняя медицинская система из Индии) практикующие врачи также считают его одной из важнейших лекарственных трав. В сыром виде он более горький, чем другие сорта базилика.

Вы можете купить листья базилика свежие, замороженные или сушеные. Базилик также можно легко приготовить своими руками: все, что вам нужно, это горшок, почва и много солнечного света. И не забывать поливать. При использовании в медицинских целях базилик можно приобрести в качестве:

Эфирное масло.

Извлечь.

Порошок.

Полезен ли вам базилик?

Ответ — однозначное «да», — говорит Калбертсон, — во многих отношениях. «Базилик — отличный источник витамина К, особенно сушеные листья базилика. Витамин К помогает укрепить кости. Он также играет большую роль в способности вашей крови свертываться. Но это лишь верхушка айсберга».

Обзор 24 исследований на людях показал, что все опубликованные результаты подтверждают пользу базилика для здоровья, включая положительное влияние на:

Здоровье уровня сахара в крови.

Здоровье сердца и сосудов (кровеносных сосудов).

Иммунитет.

Способность мыслить и рассуждать (нейрокогниция).

Калбертсон рассказывает о пяти основных преимуществах базилика для здоровья:

1. Защищает от повреждения клеток

Листья базилика полны антиоксидантов — натуральных соединений, которые защищают клетки вашего тела. Ваши клетки повреждаются окислительным стрессом, когда в них слишком много свободных радикалов. «Ваше тело вырабатывает свободные радикалы в ответ на стресс и воспаление. Свободные радикалы также возникают в результате воздействия окружающей среды, например, сигаретного дыма и ультрафиолетового (УФ) излучения», — объясняет Калбертсон. «Но антиоксиданты действуют как щит от свободных радикалов и проблем со здоровьем, которые они вызывают».

Окислительный стресс, если его не контролировать, может привести к таким заболеваниям, как:

Рак.

Сердечно-сосудистые заболевания.

Катаракта.

Воспалительные заболевания, например артрит.

2. Предотвращает рак

Несколько исследований продемонстрировали способность эфирного масла сладкого базилика предотвращать некоторые виды рака. В одном лабораторном исследовании сладкий базилик предотвращал рост раковых клеток толстой кишки человека в пробирках. В другом исследовании ученые обнаружили, что экстракты листьев шести различных видов базилика обладают противораковыми свойствами. Василий препятствовал раковым клеткам расти и делиться, в конечном итоге уничтожая их.

«Появляется все больше доказательств того, что базилик может быть мощным средством профилактики рака», — говорит Калбертсон. «Но исследователям необходимо провести больше исследований на людях, чтобы подтвердить эти многообещающие результаты и понять, сколько базилика следует потреблять людям».

3. Помогает контролировать кровяное давление и уровень холестерина.

Практикующие традиционной китайской медицины (ТКМ) веками лечили сердечно-сосудистые заболевания базиликом — и не без оснований.
Исследования на людях показали, что он может снизить высокое кровяное давление и повысить уровень холестерина.

«Кроме того, базилик священный содержит эвгенол — масло, которое может помочь снизить кровяное давление, расслабляя кровеносные сосуды», — отмечает Калбертсон. «В ходе исследований были протестированы несколько форм базилика, включая экстракты, листья и листовой порошок».

4. Повышает уровень сахара в крови

Исследования на людях и лабораторные исследования показали особую способность базилика регулировать уровень сахара в крови. Например, ученые заметили, что экстракт базилика способствовал значительному снижению уровня сахара в крови на лабораторных моделях диабета. Другое исследование, не связанное с людьми, показало аналогичные эффекты с экстрактом базилика священного.

«Исследования на людях находятся на ранних стадиях, но уже показали некоторые интересные потенциальные преимущества для контроля уровня сахара в крови и диабета 2 типа», — говорит Калбертсон. «Но нам нужны дополнительные исследования, чтобы полностью понять влияние различных видов базилика на уровень сахара в крови».

5. Укрепляет психическое здоровье

Исследования показывают, что ежедневное употребление базилика может повлиять на многие аспекты вашего психического здоровья. В четырех различных исследованиях на людях было показано, что базилик священный:

Улучшение когнитивных функций, включая кратковременную память и внимание.

Улучшить настроение.

Снизить уровень стресса и беспокойства.

Другое исследование, проведенное в лаборатории без участия человека, показало, что эфирные масла базилика способны уменьшать депрессию, а также потерю памяти, связанную со стрессом и возрастом. «Результаты были настолько положительными, что исследователи пришли к выводу, что пришло время посмотреть, может ли базилик улучшить симптомы, связанные с болезнью Альцгеймера», — говорит Калбертсон. «Будет интересно лучше понять потенциал базилика после проведения дополнительных исследований».

Как включить базилик в здоровый рацион

Прежде чем у вас закончатся запасы добавок с базиликом, Калбертсон должен вас предостеречь. «Если вы хотите добавить базилик в свой рацион для улучшения конкретного заболевания, вам следует сначала обратить внимание на источники пищи, а не на добавки, а также вам следует поговорить со своим врачом.

«Они могут помочь вам убедиться, что употребление слишком большого количества базилика не будет взаимодействовать с лекарствами, которые вы принимаете. Например, базилик вместе с лекарствами, разжижающими кровь, может слишком сильно разжижать кровь. Также существует риск того, что уровень сахара в крови или кровяное давление могут упасть слишком низко при приеме одновременно базилика и лекарств от этих проблем».

В большинстве продуктовых магазинов продаются как свежие, так и сушеные листья базилика. Более редкие сорта также можно найти на фермерских рынках и в магазинах национальной еды.

«Вкус сушеного базилика обычно сильнее. Итак, если у вас под рукой есть только сушеный базилик, используйте от половины до одной трети необходимого количества свежего базилика», — рекомендует Калбертсон. «Придерживайтесь листьев и обратите пристальное внимание на то, какие у вас есть. Некоторые виды базилика, например сладкий базилик и итальянский, лучше всего использовать в свежем виде в качестве гарнира. Но другие виды, например тайский базилик, хорошо переносят жару и готовятся».

Как бы вы ни решили его съесть, вы можете чувствовать себя хорошо, зная, что вы не только возбуждаете свои вкусовые рецепторы, но и улучшаете свое здоровье.

Анонсы наших новых статей в Телеграме

Read More