Этот салат предлагает свежий вкус виноградных помидоров, огурцов и укропа в заправке из оливкового масла, лимона и уксуса. Оливки Каламата придают пикантность, а цельнозерновой булгур делает его сытным.

Ингредиенты

1 1/2 чашки сырого булгура

1 огурец без косточек (или без косточек), очищенный и нарезанный

1 стакан виноградных помидоров, разрезанных пополам

1/2 стакана оливок каламата, разрезанных пополам

несколько столовых ложек свежего укропа

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

2 столовые ложки бальзамического или красного винного уксуса

Сок 1/2 лимона

Соль и перец для вкуса

Направления

Нагрейте большую сковороду на среднем огне; сбрызнуть антипригарным кулинарным спреем. Добавьте булгур и обжарьте его около 5 минут. Не забывайте все время держать зерно в движении, чтобы оно не подгорело.

Добавьте к булгуру около 3 стаканов воды и накройте крышкой или алюминиевой фольгой. Пусть зерно варится около 20 минут или около того, или пока булгур не станет мягким.

Тем временем в отдельной миске смешайте нарезанные огурцы, виноградные помидоры и оливки. Добавьте уксус, лимонный сок, около 2 столовых ложек оливкового масла, немного соли и перца по вкусу. Оставьте ароматы мариноваться на несколько минут.

Если к этому моменту в булгуре в сковороде осталась лишняя вода, слейте ее, а затем взбейте вилкой.

Смешайте булгур с овощами и заправкой, затем украсьте свежим укропом. Хорошо перемешайте и дайте ароматам смешаться в течение часа или около того в холодильнике. Подавать холодным.

Информация о пищевой ценности (на порцию)

Делает 8 порций
Порция = 1 чашка

Калории: 140
Белок: 4 г
Углеводы: 23 г
Пищевые волокна: 5 г
Сахар: 3 г
Общий жир: 4 г
Насыщенный жир: 0,5 г
Холестерин: 0 мг
Натрий: 90 мг

— Рецепт, предоставленный диетологами команды по лечению болезней пищеварительного тракта.

Read More