Сок — это липкое вещество, которое иногда можно увидеть сочащимся из стволов деревьев. Но съедобен ли древесный сок? Короткий ответ: да. Чистый кленовый сироп — самый известный продукт из древесного сока — и он очень вкусный (привет, блины и вафли). И кленовый сироп — это лишь верхушка айсберга, когда дело касается продуктов из сока. Вот все, что вам нужно знать о съедобном соке деревьев, в том числе о том, что это такое, а также о потенциальной пользе для здоровья и рисках, связанных с его употреблением в пищу. Что такое древесный сок? Думайте о соке как о крови дерева. По данным Техасского университета A&M, существует два типа сока: флоэма и ксилема. Сок флоэмы — это более богатая питательными веществами форма, которая вытекает из листьев и транспортирует сахара и гормоны к частям растения, которые в них больше всего нуждаются, например к стеблю и корням. Ксилема представляет собой в основном воду с некоторыми минеральными элементами и меньшим количеством питательных веществ. Она течет от корней к стеблям и листьям растений.
Разница между соком, сиропом и смолой Сок и смолу дерева иногда путают, считая, что это одно и то же. Вот разница между соком, сиропом и смолой: Сок: обычно прозрачное, жидкое и водянистое вещество, полное питательных веществ, минералов и сахаров; используется для изготовления сиропа и других пищевых продуктов, а также непищевых коммерческих продуктов. Смола: липкое, липкое вещество, образующееся в смоляных клетках некоторых растений и хвойных деревьев, по данным Министерства сельского хозяйства США. Сироп: продукт, полученный путем извлечения сока деревьев и кипячения его в концентрированную форму (например, кленовый и березовый сироп), по данным Колледжа сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды Университета Кентукки.
Съедобен ли древесный сок? Сотни видов деревьев производят древесный сок, многие из которых считаются безопасными для употребления в пищу. «Сок сахарного клена — самый известный съедобный сорт, который чаще всего добывают», — говорит Линдси Хайланд, эксперт по садоводству и основатель Urban Organic Yield. «Другие съедобные древесные соки включают сок берез, сосен и фруктовых деревьев, таких как яблоки». По словам Ронни Коллинза, ботаника и основателя блога Electro Garden Tools, вот еще несколько деревьев, из которых обычно добывают съедобный сок: Белый и черный орех Сердцевина Горосо Платан Железное дерево. Имейте в виду, что не весь сок будет сладким и вкусным. По данным журнала American Forests Magazine, даже если сок деревьев съедобен, сок многих деревьев пресный, горький или почти безвкусный. А если вы не можете определить тип дерева, лучше всего вообще не есть сок.
Можно ли есть или пить сырой сок деревьев? Хотя технически вы можете есть сырой сок одного из перечисленных выше деревьев, вам, вероятно, не следует этого делать, и это не является распространенной практикой. «На самом деле никто так не делает», — говорит Хэнк Шоу, эксперт по добыче пищи и дикой пище. Вместо этого он рекомендует уваривать сок как минимум наполовину, чтобы превратить его в сироп. Кипячение не только помогает усилить вкус, но и уничтожает потенциально вредные бактерии.
Коммерческий древесный сок Большинство людей, скорее всего, столкнутся со съедобным древесным соком в виде кленового сиропа (хотя обязательно выбирайте чистый кленовый сироп, поскольку обработанные сиропы могут не содержать большую часть настоящего сока). По данным Университета Род-Айленда, сок также используется во множестве других продуктов, в том числе: Жевательная резинка Березовый сироп Вода (кленовая или березовая) Кленовое масло Кленовый сахар Кленовая ириска Кленовое пиво Березовое пиво Кленовый ликер Березовый сок Уксус Мороженое Древесный сок также используется для изготовления некоторых предметов домашнего обихода. По данным Технологического колледжа природных ресурсов и окружающей среды Вирджинии, к некоторым непищевым коммерческим продуктам, изготовленным из древесного сока, относятся: Мыло Краска Сироп от кашля Лак для волос Клей Гидроизоляция лодок, летучих мышей и контейнеров Преимущества древесного сока Хотя из древесного сока можно приготовить вкусный сироп, закуску или напиток, его преимущества выходят за рамки вкуса. Вот некоторые из этих преимуществ для здоровья: 1. Он обеспечивает минералы и питательные вещества. По данным Техасского университета A&M, древесный сок содержит полезные питательные вещества и минералы. В исследовании, проведенном в декабре 2020 года в PLOS One, исследователи обнаружили, что сок, собранный с нескольких берез, содержит значительное количество необходимых минералов, таких как медь, марганец и цинк. Однако исследователи также отметили, что сок может содержать опасные уровни тяжелых металлов. 2. Обладает противовоспалительными свойствами. Употребление в пищу или питье частей сосны может помочь уменьшить воспаление. Например, согласно обзору, опубликованному в апреле 2015 года в Журнале фармакологии и экспериментальной терапии, экстракт сосновой коры обладает противовоспалительными свойствами (наряду с антиоксидантными и поддерживающими здоровье мозга эффектами). Другое исследование, проведенное в ноябре 2019 года в Журнале пищевой биохимии, показало, что хвою можно добавлять в напиток, чтобы замедлить воспаление, вызванное определенными заболеваниями. Риски, связанные с древесным соком. Съедобный древесный сок, проваренный для уничтожения вредных бактерий, можно безопасно есть и пить. Коммерческая вода, сиропы и другие продукты представляют мало риска, но помните о том, сколько вы едите и пьете.
Например, по данным Кливлендской клиники, употребление слишком большого количества сиропа может привести к резкому повышению уровня сахара в крови и уровня инсулина. Исследования всех потенциальных рисков употребления в пищу или питья древесного сока по-прежнему необходимы, но некоторые риски возможны, в том числе: 1. Существует вероятность аллергической реакции. Возможна аллергическая реакция на древесный сок. «Вы должны быть очень осторожны с употреблением сока любых деревьев, если у вас аллергия на их пыльцу», — говорит Коллинз. 2. Вы можете заболеть. Если вы не уверены в породе дерева, лучше оставить сок в покое. Согласно исследованию PLOS One, необработанный сок также может содержать вредные вещества, такие как металлы. Как удалить древесный сок с одежды и многого другого Древесный сок может быть липким — как только он попадет на одежду или другие поверхности, такие как волосы, кожа или автомобиль, может возникнуть ощущение, что вы никогда его не вытащите. Чтобы удалить сок с одежды и ковра, Американский институт чистки рекомендует: Пропитать пятно медицинским спиртом, чтобы сок растворился. Стирать вещи, которые можно стирать в машине, в теплой воде. Сушить деликатные ткани, такие как шерсть и кожа. Очищать ковры и ковры медицинским спиртом. Растительное масло может помочь удалить сок с волос и рук вас (или вашего питомца), а спирт или дезинфицирующее средство для рук на спиртовой основе могут удалить его с вашего автомобиля и большинства поверхностей.

Read More