Вы можете думать, что цикорий в кофе – это что-то из Нового Орлеана, но добавление этого молотого корня в утреннюю чашку кофе приносит пользу для здоровья. Однако добавление цикория в кофе или его употребление в качестве заменителя кофе может вызвать расстройство пищеварения и аллергические реакции у некоторых людей. Прежде чем пить, узнайте о возможных побочных эффектах, чтобы вы могли принять обоснованное решение и определить, подходит ли он вам. Что такое цикорий? Цикорий — это корень эндивия, разновидности горького салата. В обжаренном и измельченном виде корень цикория напоминает кофе. Добавление цикория в кофе было популярно во Франции с 1700-х годов, а когда французы обосновались в Новом Орлеане, он стал популярен и там, согласно культовому закусочному Нового Орлеана Café Du Monde. Когда Союзные блокады отрезали порт Нового Орлеана во время Гражданской войны в США, граждане не могли получать кофе. Жители начали смешивать кофе с цикорием, чтобы увеличить запасы, и, хотя он не давал ощущения кофеина, он был достаточно похож по вкусу, чтобы стать приемлемой заменой. Теперь люди добавляют цикорий в свой кофе, чтобы смягчить горечь кофе темной обжарки. Возможно, вам понравится добавлять цикорий в кофе для этой простой корректировки вкуса. Вы по-прежнему можете наслаждаться великолепным вкусом и ароматом традиционного кофе, выбрав кофе из цикория (без настоящих кофейных зерен) в качестве альтернативы без кофеина. Добавление цикория в уже готовую чашку кофе также может помочь вам сократить потребление кофеина, особенно если вы делаете это по состоянию здоровья.
Есть ли в цикории кофеин? Цикорий не содержит кофеина. Поскольку растение не содержит кофеина, жареные напитки, приготовленные исключительно из цикория или из цикория, смешанного с другими веществами без кофеина, также не содержат кофеина. Чаще встречается кофе, смешанный с цикорием, чем напиток, приготовленный исключительно из жареного цикория. В смесях кофе и цикория содержание кофеина варьируется в зависимости от соотношения цикория и кофейных зерен. Более раннее исследование 1988 года, опубликованное в журнале Food and Chemical Toxicology, показало, что кофе с цикорием содержит всего лишь 1/3 кофеина, чем растворимый кофе, в то время как измерения Министерства сельского хозяйства США показали, что уровни в некоторых кофейных смесях с цикорием составляют около 3/4 кофеина в кофе. У каждой марки и смеси есть свои уровни, основанные на соотношении цикория и кофе.
Польза для здоровья от кофе из цикория 1. Он богат растворимой клетчаткой. Корень содержит растворимую клетчатку, известную как инулин. В статье, опубликованной в журнале Carbodrive Polymers в августе 2016 года, отмечается, что корни цикория являются самым богатым источником клетчатки, которая действует как пребиотик, заменитель жира, заменитель сахара и модификатор текстуры. Его также добавляют во многие «функциональные» продукты, рекламируемые за их способность улучшать пищеварение. Согласно обзору, опубликованному в феврале 2010 года в журнале Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, получение достаточного количества растворимой клетчатки связано со снижением уровня холестерина и артериального давления, здоровой работой желудочно-кишечного тракта и рядом других преимуществ для пищеварения и здоровья. Преимущество инулина в кофе с цикорием заключается в том, что он на самом деле не повышает уровень сахара в крови, что делает его ценным для людей с диабетом. Исследование, опубликованное в Журнале традиционной и дополнительной медицины в июле 2015 года, показало, что корень цикория способствует задержке возникновения диабета 2 типа и улучшению функции кишечника. 2. Он может помочь облегчить запор. И в этом заключается еще одно преимущество цикория: поскольку инулин в цикории является естественным слабительным, добавление его в кофе может помочь улучшить работу кишечника и отрегулировать работу кишечника. В февральском выпуске Международного журнала пищевых наук и питания за 2017 год исследователи проверили влияние ферментируемых пищевых волокон, полученных из цикория, на здоровых людей, страдающих запорами. У тех, кто принимал добавку на основе цикория, стул стал мягче, а функция кишечника улучшилась. Кофе также может оказывать слабительное действие, поэтому употребление кофе с цикорием оказывает двойной эффект при запорах. 3. Это может быть противовоспалительное действие. Согласно исследованию, проведенному в мае 2011 года в журнале Phytotherapy Research, антиоксидантные эффекты кофе с цикорием связаны с предотвращением тромбозов и воспалений. Участники, которые ежедневно выпивали около 10 унций кофе с цикорием, всего через неделю показали снижение вязкости крови и плазмы, что исследователи объяснили антиоксидантами в напитке. Эти фенольные антиоксиданты также борются с повреждением свободных радикалов в организме, защищая основные органы и системы от окислительного стресса.
Чтение по теме Цикорий — невоспетый герой здоровья кишечника. Вот как его есть больше
Побочные эффекты кофе с цикорием Основной побочный эффект корня цикория заключается в том, что слишком много инулина может привести к спазмам желудка, метеоризму, запорам, диарее и другим нарушениям пищеварения, согласно статье в журнале Comprehensive Reviews in Food Science and Safety за декабрь 2014 года. Но большинство людей могут переносить до 20 граммов в день.
Фактически, исследование, опубликованное в Журнале клинической гастроэнтерологии в августе 2017 года, показало, что ежедневная доза инулина, полученного из цикория, способствует здоровому росту бактерий в кишечнике и может улучшить функцию кишечника. Бонус: он хорошо переносится людьми с желудочно-кишечными заболеваниями. Однако каждый человек индивидуален, и при приеме меньшей дозы могут возникнуть побочные эффекты. Если после добавления цикория в кофе вы обнаружите, что у вас повышенное газообразование, чем обычно, виновником может быть цикорий. Аллергия на цикорий Людям, страдающим аллергией на пыльцу березы, следует избегать употребления цикория, поскольку он может вызвать симптомы аллергии. В отчете журнала Journal of Allergy за ноябрь 2015 года отмечается, что цикорий является одним из нескольких фруктов и овощей, соединения которых аналогичны соединениям березы, и могут вызывать проблемы в полости рта у чувствительных людей. Это означает, что после приема цикория у вас могут возникнуть такие проблемы, как отек, покалывание и боль в горле и рту. Если вы испытываете неприятные симптомы после употребления цикория в кофе и думаете, что у вас аллергия на корень цикория, прекратите его употребление и обратитесь к врачу. Беременность и цикорий. Если вы беременны, имейте в виду, что использование цикория во время беременности не изучалось, поэтому его безопасность не установлена, согласно отчету BMC по дополнительной и альтернативной медицине за ноябрь 2017 года. Во время беременности можно безопасно ограничить употребление кофе, но исключите из рациона цикорий. По данным Американской ассоциации беременных, беременным следует употреблять менее 200 миллиграммов в день или около одной чашки кофе объемом 12 унций. Также не существует исследований о том, как цикорий влияет на кормящих грудью людей или детей. Поэтому лучше пропустить его, пока вы не закончите этот этап разработки. Полезен ли цикорий в кофе? Вкусы у всех разные. Некоторым людям нравится смягчающий эффект цикория, который он оказывает на кофе, особенно когда его подают с бенье. С точки зрения здоровья, добавление цикория, безусловно, может помочь вам сократить потребление кофеина. Кроме того, вы можете получить пользу для здоровья, например, более умеренный уровень сахара в крови и улучшение здоровья кишечника. В целом, потенциальные побочные эффекты цикория не перевешивают его пользу (при условии, что у вас нет аллергии на березу). Люди, которые хотят вообще отказаться от кофе по состоянию здоровья, найдут ряд заменителей кофе, изготовленных из тех же ингредиентов, которые раньше использовались для растягивания кофе. Напитки из жареных злаков кристаллизуются и используются как растворимый кофе. Вместо кофе можно обжарить и размолоть все, от ячменя и пшеницы до соевых бобов и цикория. Хотя эти напитки не совсем имитируют вкус кофе, они достаточно похожи, чтобы служить горячим напитком для тех, кто избегает кофе.
Чтение по теме Да, кофе полезен, если только вы не совершаете эти 10 ошибок

Read More