Если ваш любимый человек живет с воспалительным заболеванием кишечника, такими как язвенной колит (UC), вы можете знать, насколько изолировать заболевание может быть. Такие симптомы, как диарея, судороги и кровавые стулья, могут мешать общественным событиям. И хотя еда не вызывает этого состояния, некоторые продукты могут раздражать пищеварительный тракт, поставив демпфер на праздничные блюда. Есть много способов, которыми вы можете помочь кому -то жить с Калифорнийским университетом, но знание того, какие продукты они должны есть, а что им следует избегать, является мощным. Узнав, как готовить для друга или члена семьи, у которого есть IBD, вы можете помочь облегчить их симптомы и заставить их чувствовать себя включенными в общественные мероприятия, включая обычные семейные ужины. «Еда - это семья, дружба и любовь, а также готовить еду вместе, и заставить вашего любимого человека здоровым, потому что это невероятно полезно», - говорит Барбара Олендцки, RD, MPH, директор Центра прикладного питания в медицинской школе Университета Массачусетса в Вустере. Несмотря на то, что для UC не существует универсальной диеты, есть некоторые общие правила, которые полезны для приготовления пищи для тех, кто не сможет очень хорошо переваривать определенные продукты. «Я не обязательно демонизирую отдельные продукты питания, но, как правило, ограничение известных провоспалительных продуктов-это хороший способ убедиться, что вы поддерживаете противовоспалительную диету и образ жизни»,-говорит Райан Уоррен, RDN, зарегистрированный диетолог и клинический питатель в Центре воспалительных болезней кишечника в Weill Cornell Medicine и Newyork Presbyterian. Вот пять советов, которые помогут вам ориентироваться в кухне при приготовлении пищи для кого -то с язвенным колитом. Связанный: Лучшие (и худшие) продукты для UC. 1. Поймите, что у человека с IBD в первую очередь есть хорошие и плохие дни, важно признать, что деятельность по болезни человека будет определять, что он может и не может есть в определенный день. «Когда человек с Калифорнийским университетом не в состоянии вспышки, диета, которая рекомендуется для него, в основном является просто типичной здоровой диетой»,-говорит Келли Кеннеди, RD, зарегистрированный диетолог в повседневном здоровье. Напротив, когда любимый человек испытывает симптомы UC, им необходимо адаптировать свой рацион, чтобы устранить продукты и ингредиенты, которые усугубляют воспаление. Несмотря на то, что существуют некоторые основные правила большого пальца, тело каждого человека отличается, поэтому люди, у которых есть Калифорнийский университет, должны работать со своими врачами или диетологами, чтобы определить, какие продукты наиболее вызывают для них. Кеннеди предлагает вести пищевой журнал для отслеживания диеты и симптомов. «Основная цель состоит в том, чтобы максимизировать количество питательных веществ в пище, которую вы обслуживаете кому-то с Калифорнийским университетом, ограничивая риск того, что у них будет вспышка»,-говорит Кеннеди. В течение периодов, когда человек не в состоянии вспышки, Кеннеди говорит, что диета, богатая фруктами, неразостными овощами, цельнозерновыми зернами и худым белком, идеальна. Продовольственные продукты и продукты, такие как йогурт, которые содержат пробиотики, также являются важными дополнениями к здоровой диете UC. 2. Приготовьте один прием пищи для всех для начала, постарайтесь найти блюда, которые каждый понравится, чтобы вы не готовите больше одного приема пищи для группы. Кеннеди отмечает, что в некоторых случаях каждый может есть одну и ту же пищу, просто готовившись по -разному. Например, вы можете приготовить овощи для тех, у кого есть UC, и оставить их в сыром виде для тех, кто может предпочесть их съесть. «Сначала требуется время, чтобы выучить новые продукты и блюда», - говорит Оленцки. Но с некоторой практикой, добавляет она, приготовление блюд, благоприятных для UC, станет второй натурой и может даже привести к росту здоровья для всех за столом. 3. Проще говоря, на сахар, насыщенные и транс-жиры, лактозу и обработанную пищу, питающиеся более 25 грамм сахара в день, ультра-обработанные продукты (по сути, большинство упакованных продуктов) или большое количество насыщенных жиров (обычно встречающихся в жирном порезе мяса, кожи птицы, цельномолосых молочных Симптомы UC, говорит Уоррен. Кеннеди отмечает, что в некоторых случаях изысканные зерна с низким содержанием волокон, такие как белый рис и белый хлеб, которые считаются обработанными продуктами, на самом деле могут быть легче переварить для тех, кто находится в середине вспышки. Знание того, что работает для тела этого человека, поможет определить, какие продукты лучше всего подают их симптомы. Лактоза, сахар, найденной в молочных продуктах, таких как молоко, может быть трудно сломать, поэтому избегайте таких вещей, как кремовые соусы (хотя ферментированные молочные продукты, такие как йогурт и кефир, обычно являются хорошим выбором). Кроме того, избегайте жареной пищи при приготовлении пищи для кого -то, у кого есть UC, поскольку дополнительный жир может вызвать или раздражать симптомы. 4. Держась от эмульгаторов Уоррен, чтобы держаться подальше от пищевых добавок и эмульгаторов, включая Carrageenan, Polysorbate-80 и карбоксиметилцеллюлоза, которые, как предполагают исследования, также могут вызвать воспаление. Эмульгаторы продлевают срок годности в обработанных продуктах, поддерживают текстуру и не дают жидкостям отделять.
Эти добавки везде и могут быть трудно избежать в таких продуктах, как купленная в магазине заправка для салата, майонез и мороженое. Одно исследование показало, что, когда мыши переваривали полисорбат-80 и карбоксиметилцеллюлоза, бактерии и другие микроскопические жизни в кишечниках мышей стали более способствующими типам молекул, которые вызывают воспаление. Хотя это исследование было проведено на мышах, а не на людях, Центр прикладного питания в Университете Массачусетса Амхерст все еще советует людям, особенно тем, у кого есть ВЗК, избегать этих продуктов. 5. Модифицируйте диеты, чтобы включить мягкие клетчатки и приготовленные овощи, Уоррен, как правило, рекомендует противовоспалительные диеты, а не отдельные продукты. Например, средиземноморская диета включает в себя широкий спектр свежих фруктов, овощей, рыбы, орехов и небольшого количества полезных жиров, таких как оливковое масло. Уоррен рекомендует изменить основу этой диеты, чтобы включить эти продукты в более усваиваемой форме. Например, она предлагает выбрать миндальное масло вместо цельного миндаля, приготовление зеленых листовых овощей вместо того, чтобы съесть сырой салат, и выбирать изначально мягкие формы клетчатки, такие как авокадо, сладкий картофель и папайя. При приготовлении овощей попробуйте парировать или микроволновать вместо кипения, что может удалять ключевые питательные вещества, обнаружив одно исследование. Уоррен также предлагает пюре из овощей для приготовления питательных супов и смузи, которые легче переваривать, чем цельные продукты. Во время вспышки, Кеннеди говорит, что лучше всего придерживаться продуктов, которые легко переварить, такие как рафинированные зерна (опять же, белый, закваска или безглютеновый хлеб и белый рис), а также фрукты с низким содержанием волокна, такие как бананы, канталупа и дыня. Удаление кожуры из других фруктов, таких как яблоки, также сокращает клетчатку, вызывающее раздражение. Кеннеди говорит, что включает в себя нерацветные овощи, включая сладкий перец, тыкв, баклажан, помидоры и цуккини, которые имеют низкое содержание клетчатки и их легче переваривать. Расходы, такие как брокколи и цветная капуста, с другой стороны, имеют высокое содержание клетчатки и могут раздражать. По словам Кеннеди, избегайте блюд, которые включают эти ингредиенты и всегда избегайте острой пищи. Готовы готовить? Начните с этих UC-безопасных рецептов, таких как простая жареная курица, лососевые филе с помощью духовки, рагу из ягненка ирландского ягненка и карри-морковь и яблочный суп. Дополнительная отчетность Кейтлина Салливана.

Read More