Употребление в пищу разнообразных фруктов, овощей, нежирных белков и цельнозерновых продуктов — один из важнейших способов сохранить здоровье. (Конечно, наряду с физическими упражнениями, контролем стресса и достаточным количеством сна.) 

Но сделать выбор в пользу здоровой пищи не всегда легко, особенно если у вас нет прямого доступа к продуктам, которые обеспечивают ваш организм витаминами, минералами и другими питательными веществами, в которых он нуждается.

«Когда вы живете в месте, где здоровую пищу трудно найти или покупать нерентабельно, вы склонны есть менее питательные продукты. И это может иметь серьезные последствия для вашего здоровья», — говорит Ли Киркси, доктор медицинских наук, сосудистый хирург и защитник общественного здоровья.

Когда высококачественные и питательные продукты недоступны, это называется отсутствием продовольственной безопасности. И его последствия могут подвергнуть риску ухудшения здоровья целые сообщества.

Мы поговорили с доктором Киркси о последствиях отсутствия продовольственной безопасности и продовольственных пустынь, а также дали рекомендации о том, что можно сделать для улучшения вашего здоровья, даже если ваши возможности здорового питания ограничены.

Что такое отсутствие продовольственной безопасности?

Когда вы слышите такие термины, как «отсутствие продовольственной безопасности», вы можете представить себе пустые шкафы и день за днем ​​ложиться спать натощак. Необходимость обходиться без еды или незнание, откуда придет ваша следующая еда, безусловно, является одним из видов отсутствия продовольственной безопасности.

Но на этом проблемы не заканчиваются.

По определению Министерства сельского хозяйства США (USDA), отсутствие продовольственной безопасности означает «ограниченную или неопределенную доступность питательно адекватных и безопасных продуктов питания или ограниченную или неопределенную возможность приобретать приемлемые продукты питания социально приемлемыми способами».

Другими словами, отсутствие продовольственной безопасности может быть связано с незнанием, будете ли вы есть в следующий раз и когда. Но вопрос также в том, есть ли у вас возможность получать здоровую пищу, необходимую вашему организму.

«Печально то, что в Соединенных Штатах мы наблюдаем высокий уровень бедности, из-за которого необычайно большое количество людей не имеют семейного дохода, позволяющего покупать продукты питания», - отмечает доктор Киркси.

«И даже среди некоторых людей, которые не подпадают под эти экономические ограничения, слишком многие из них по-прежнему не имеют возможности получать здоровую пищу, необходимую их организму. Важно понимать, что продовольственная безопасность – это нечто большее, чем просто отсутствие доступа людей к продовольствию. Речь также идет о социальных, экономических и географических барьерах для доступа к здоровой, питательной пище».

То, где вы живете, имеет большое значение для вашего доступа к здоровой пище. Доктор Киркси описывает два типа сообществ, в которых отсутствие продовольственной безопасности является обычным явлением.

Десерты  

Продовольственные пустыни – это сообщества, жители которых сильно ограничены в возможности получения свежих фруктов и овощей.

Возможно, в сообществе нет подходящих вариантов покупок. В некоторых продовольственных пустынях людям приходится полностью полагаться на магазины на углу, магазины повседневного спроса и заправочные станции в поисках продуктов. И получить богатые питательными веществами продукты из этих магазинов может быть непросто, а то и вовсе невозможно.

Или, возможно, в сообществе есть продуктовый магазин со здоровыми продуктами, географически говоря, но вы не можете добраться до него из-за проблем с транспортом или других проблем. И даже если вы сможете дойти до магазина, стоимость полезных для здоровья блюд может оказаться за пределами вашего бюджета.

«Что люди часто не понимают в пищевых пустынях, так это то, что это не всегда означает, что вариантов еды нет. Это также может означать, что здоровые варианты питания недоступны для жителей сообщества», — поясняет доктор Киркси.

«В нашей напряженной повседневной жизни со всем, что у нас происходит, решения о здоровом питании, скорее всего, будут приняты тогда, когда этот выбор легко доступен и удобен».

Согласно этому определению, варианты здорового питания в пищевой пустыне зависят от ресурсов людей или семей, живущих там. Таким образом, хотя одно домохозяйство может иметь доступ и позволить себе хотя бы минимум вариантов здорового питания, их соседи могут этого не сделать.

Пищевые болота  

Пищевые болота похожи на пищевые пустыни в том смысле, что доступ к полезным для здоровья продуктам может быть ограничен. Но разница заключается в чрезвычайно большом количестве таких вещей, как рестораны быстрого питания и высококалорийные, тщательно обработанные блюда и закуски.

Представьте себе пищевое болото, похожее на качели. На одной стороне изображен двухлетний ребенок, изображающий пищу, богатую питательными веществами. С другой стороны — полузащитник НФЛ, олицетворяющий «быстрые и легкие» проезды и упакованные закуски.

Баланс явно нарушен.

Конечно, местные продукты могут быть доступны в продовольственном болоте.
Но его превосходят «дешевые и удобные» продукты, наполненные обработанным сахаром и консервантами. Удобство важнее качества становится нормой.

Влияние отсутствия продовольственной безопасности на здоровье 

Для эффективной работы вашему организму необходимы полезные жиры, белки, витамины и минералы. Но когда ваш доступ к здоровой пище ограничен, вы вместо этого питаетесь сахаром, простыми углеводами и высококалорийной пищей. Со временем эти рутинные действия негативно сказываются на вашем здоровье.

"Мы знаем, что если вы придерживаетесь диеты с высоким содержанием сахара и насыщенных жиров, вы подвергаетесь более высокому риску возникновения целого ряда хронических заболеваний, которые могут сократить продолжительность вашей жизни, снизить общее качество жизни и снизить ваши когнитивные и физические функции», — подчеркивает доктор Киркси. «Сообщества, где возможности здорового питания ограничены, часто страдают от этих заболеваний».

К последствиям нездорового питания относятся: 

Ожирение.

Гипертония.

Рак.

Сердечно-сосудистые заболевания.

Сердечный приступ.

Инсульт.

Хроническая болезнь почек.

Диабет.

Жизнь в условиях отсутствия продовольственной безопасности, например, в пищевой пустыне или пищевом болоте, подвергает вас большему риску возникновения этих состояний. Вы не обязательно будете голодать, но ваше тело все равно может испытывать недостаток в необходимом ему питании.

Что делать, если вы живете в условиях отсутствия продовольственной безопасности?

Отсутствие продовольственной безопасности является социальной проблемой. Поколения неравенства оставили сообщества без ресурсов, необходимых им для заботы о своем здоровье. Экономические, транспортные и географические барьеры препятствуют доступу к недорогим и здоровым продуктам питания во многих общинах с ограниченными ресурсами — как городских, так и сельских.

Но ваше здоровье имеет значение. А ваше здоровье зависит от здорового питания, которое снижает риск хронических заболеваний. Ты заслуживаешь это.

Доктор. Киркси предлагает эти практические советы по улучшению вашего рациона, даже если ваши возможности ограничены.

Знайте, что вам нужно 

Одним из последствий жизни в пищевой пустыне или пищевом болоте является искажение вашего взгляда на здоровое питание. Когда здоровые варианты трудно найти, вы можете привыкнуть не ожидать их — или с меньшей вероятностью заметите их, когда они есть.

«Когда нам приходится принимать решения, человеческое поведение обычно направлено на поиск относительно более простого выбора. Итак, когда вы живете в сообществе, где доступ к здоровым альтернативам ограничен, более легким выбором является выбор, который наиболее доступен и наименее дорог, что, как правило, представляет собой еду более низкого качества», — объясняет доктор Киркси.

Со временем продукты, которые легко найти и легко приготовить, становятся нормой. Ваши дети растут на этой еде. Целые кварталы питаются этими продуктами.

Вы можете даже не сомневаться в их последствиях для здоровья. Потому что вы можете даже не знать, в какой степени на вас влияет пища, которую вы едите. Или что есть лучшие альтернативы.

Подумайте вот о чем: в опросе 1000 взрослых американцев 10 % респондентов выбрали фастфуд как наиболее полезную для сердца диету. И это несмотря на массу доказательств обратного.

«Для любого человека сложно сделать выбор в пользу более здорового питания, если вас никогда не учили, как выглядит правильное, здоровое питание, или если вы не думали, что это вариант в вашей жизни», — признает доктор Киркси. «Мы обнаружили, что дети в сообществах с ограниченными ресурсами имеют меньшие возможности, чем дети в более богатых сообществах, чтобы понять, как выглядит здоровое питание. Это включает в себя знание того, что такое основные фрукты и овощи, и какую роль они играют в здоровом питании».

На макроуровне д-р Киркси призывает к более качественному просвещению в области питания среди школьников от K до 12 лет и к субсидированию здорового питания для нуждающихся людей.

На уровне домохозяйства начните с этих ресурсов на сайте nutition.gov, чтобы познакомиться с некоторыми привычками здорового питания.

Используйте местные ресурсы 

Доктор. Киркси добавляет, что некоторые общины нашли способы донести до жителей более здоровую пищу, о которой вы, возможно, даже не подозреваете.

Спросите друзей, родственников и местных лидеров о программах в вашем сообществе, например: 

Фермерские рынки, на которых местные производители продают питательные продукты.

Общественные сады, где местные зеленые насаждения разделены на участки, на которых жители выращивают фрукты, овощи и травы.

Сельскохозяйственные программы, поддерживаемые сообществом (CSA), в рамках которых вы покупаете долю урожая местного фермера.

Продовольственные кладовые, которые раздают еду нуждающимся.
Они часто работают в местных школах, религиозных организациях, библиотеках и других общественных местах.

«Многие системы здравоохранения также начинают внедрять программы по обучению людей более здоровому питанию и приготовлению пищи», — отмечает доктор Киркси. «Это может быть хорошим способом освоить новые навыки и поговорить с другими членами вашего сообщества».

Благодаря таким программам вы можете обнаружить, что готовить здоровую пищу и находить полезные ингредиенты проще и дешевле, чем вы думали.

Создание контейнерного сада 

Традиционное садоводство может потребовать достаточного пространства во дворе, но это не обязательно так. Некоторые фрукты, овощи и травы могут прекрасно расти в ведрах и других контейнерах, вообще не имея много места на дворе — даже подоконник или небольшой балкон могут помочь.

Даже если ваша территория на открытом воздухе ограничена, вы можете расширить доступ к свежим продуктам, сделав это самостоятельно. Вот некоторые полезные продукты, которые хорошо растут в автономных садах:  

Помидоры.

Перцы.

Салат и другая листовая зелень.

Морковь.

Клубника.

Травы, такие как базилик, кинза и розмарин.

Выберите воду

Один из лучших решений, которые вы можете сделать для своего здоровья, — отказаться от сладких напитков. Сюда входят такие вещи, как соки и газированные напитки, даже диетические. (И, кроме того, это еще и экономия денег.) 

«Подслащенные напитки, а также их распространение и доступность усугубили нашу эпидемию диабета», — заявляет доктор Киркси. «То, что мы пьем, так же важно, как и то, что мы едим».

Она советует выпивать от 48 до 60 унций воды в день.

Итог

Отсутствие продовольственной безопасности — большая проблема. Это социальная проблема и риск для вашего здоровья. Но есть способы предпринять шаги, чтобы лучше заботиться о себе и своей семье. Знайте, что даже небольшие изменения могут иметь большое значение.

Анонсы наших новых статей в Телеграме

Read More