Тамаринд 101: Полное руководство

Возможно, вы не знакомы с этим тропическим фруктом, но тамаринд становится все более доступным во многих продуктовых магазинах и в Интернете в Соединенных Штатах. Учитывая его популярность во многих регионах мира, вы можете попробовать. Вот что нужно знать об этом универсальном, богатом антиоксидантами основном продукте многих международных кухонь.
Что такое Тамаринд? Тамаринд — это разновидность тропического фрукта, который растет на одноименном вечнозеленом дереве. По данным Britannica.e60dc2a1-f33c-4a05-9b50-8e3e8e5976294bf0ff6a, он родом из Африки, но также широко культивируется в других тропических и субтропических регионах мира, включая такие страны, как Индия, Бангладеш, Таиланд, Мексика и Коста-Рика. -2352-4d92-beee-8aba805b466b Плоды тамаринда коричневого цвета заключены в стручки неправильной формы длиной от 3 до 8 дюймов. По данным Кулинарного института Америки, когда плод только начинает расти, его мякоть сочная и кислая, но по мере созревания мякоть становится коричневой и обезвоживается до липкой пасты. После полного созревания скорлупу стручка можно легко сломать, что позволяет легко получить доступ к плодам внутри, которые также содержат съедобные семена. 9b50-8e3e8e597629ea6e96bb-35a4-411d-939a-9b38efbd9721 В зависимости от того, насколько спелым тамаринд, он может иметь кислый или сладкий вкус. Незрелый тамаринд имеет терпкий, кислый и кисловатый вкус. Тамаринд можно есть любой степени спелости, но большинство людей предпочитают подождать, пока он созреет, станет сладким и менее кислым. фрукты обычно используются для приготовления соусов, чатни и даже напитков. Он доступен в нескольких формах, включая пасту, порошок, сухие блоки, жидкий концентрат и свежие капсулы. e8e5976299b8a0c41-06f3 -409f-9605-ef5c554697ef В разных культурах тамаринд используется по-разному. Например, в Мексике и Латинской Америке его обычно смешивают с сахаром и водой для получения охлаждающего напитка, а также кисло-сладких конфет. В Юго-Восточной Азии его обычно используют в соусах, супах и блюдах из лапши. Во всем мире мякоть тамаринда также используется в десертах, для ароматизации консервов и чатни и даже для маринования рыбы. В США это один из основных ингредиентов вустерширского соуса. Тамаринд богат питательными веществами, и исследования показывают, что он может принести ряд преимуществ для здоровья. Он также использовался в традиционной медицине на протяжении веков для лечения широкого спектра заболеваний, от запора до диабета. 8e3e8e5976294bf0ff6a-2352-4d92 -beee-8aba805b466be60dc2a1-f33c-4a05-9b50-8e3e8e597629c993cad3-e497-4ab9-98f9-c0da88ba0764
Факты о питании тамаринда Питание Тамаринд богат клетчаткой и является хорошим источником магния, калия и железа. Он также богат антиоксидантами. Посмотрите таблицу ниже, чтобы узнать, какая часть дневной нормы (DV) определенных питательных веществ содержится в порции тамаринда. По данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA), дневная норма — это рекомендуемое количество определенного питательного вещества, которое взрослые должны съедать каждый день. Вот данные о пищевой ценности 1 чашки сырых тамариндов по данным Министерства сельского хозяйства США.
Потенциальная польза тамаринда для здоровья. Польза. Тамаринд использовался в традиционной медицине на протяжении веков. Согласно обзору исследований, его традиционно использовали для: лихорадка Современные ученые в настоящее время изучают потенциальную пользу тамаринда для здоровья. Просто имейте в виду, что исследования еще очень ранние, и не все они проводятся на людях. Тем не менее, есть некоторые данные, позволяющие предположить, что в качестве следующего шага стоит изучить эффективность этих преимуществ на людях, в том числе: Снижение окислительного стресса здоровье сердца e60dc2a1-f33c-4a05-9b50-8e3e8e59762960c28791-7d47-4fd1-9e0d-4eae55c54058 Лечение высокого кровяного давления e60dc2a1-f33c-4a05-9b50-8e3e8e597629e9dbe5fa-b6 ae-4d98-8cdf-10eed0318ee2 Защита печени e60dc2a1-f33c-4a05-9b50 -8e3e8e59762905436be3-d4d9-41e6-9fce-1b6e2cf139a5
Может ли тамаринд помочь с потерей веса? Потеря веса. В настоящее время изучается использование тамаринда для снижения веса.
Хотя в исследованиях на животных тамаринд, по-видимому, оказывает некоторое влияние на борьбу с ожирением, на людях это еще не доказано. Фактически, рандомизированное клиническое контрольное исследование с участием 40 взрослых с избыточным весом или ожирением показало, что ежедневное употребление 20 граммов тамаринда не оказывает существенного влияния на вес. тамаринд может косвенно помочь в потере веса как часть здорового питания. «Тамаринд — отличный источник клетчатки: 6 граммов на чашку, что составляет 21 процент дневной нормы», — говорит Мелани Маркус, дипломированный диетолог и шеф-повар из Конкорда, Северная Каролина. «Потребление достаточного количества клетчатки во время еды и перекусов важно для общего состояния здоровья, включая потерю веса, поскольку она позволяет нам дольше чувствовать себя сытыми».
Как выбирать и хранить тамаринд Выбор и хранение Прежде чем отправиться в местный продуктовый магазин или зайти в Интернет за тамариндом, следует помнить о нескольких вещах, касающихся выбора и хранения. Выбор При покупке свежего тамаринда следует учитывать спелость плода, которая влияет на вкус. Чем спелее плод, тем он слаще. липкий», — говорит Маркус. «Если вы увидите в магазине целые стручки тамаринда, вы поймете, что они полностью созрели, когда скорлупа будет выглядеть хрупкой или даже сломанной. Это нормально, и этого следует ожидать». Покупая продукты из тамаринда, проверяйте этикетку с пищевой ценностью и помните о количестве добавленного сахара. «Соблюдайте осторожность при употреблении тамаринда в виде конфет или газировки, потому что добавленный сахар в этих продуктах перевешивает его пользу для здоровья», — говорит Маркус. Хранение Свежий тамаринд можно хранить в холодильнике, говорит дипломированный диетолог Роксана Эхсани, которая живет в Майами. Пастообразную форму тамаринда можно хранить в сухом прохладном месте. «Считается, что при правильном хранении в герметичных контейнерах обработанные формы тамаринда хранятся неопределенно долго», — говорит Маркус.
Как есть тамаринд Как есть Тамаринд можно употреблять в самых разных формах. «Вы можете есть фрукты сырыми, прямо из стручков, что, вероятно, является наиболее питательным способом насладиться ими», — говорит Эхсани. Маркус рекомендует использовать тамаринд в качестве натирания рыбы или мяса перед приготовлением. «В индийской кухне тамаринд используется так же, как мы используем лимон или лайм в Соединенных Штатах», — говорит она. «Добавление его в блюда может обеспечить столь необходимую кислоту карри, маринадам и соленьям». Используя тамаринд таким образом, вы, скорее всего, выберете блок или пасту. «Блочный тамаринд замачивают в горячей воде на 10 минут, чтобы размягчить мякоть», — говорит Маркус. «Затем отожмите и слейте жидкость, чтобы удалить семена перед использованием». Она отмечает, что тамаринд хорошо сочетается с чечевицей, перцем чили, кориандром, чесноком и имбирем, а также с белками, такими как курица, баранина и рыба.
Риски для здоровья, связанные с аллергией на тамаринд. Тамаринд считается в целом безопасным при употреблении в умеренных количествах. «Нет сообщений о случаях токсичности, связанной с употреблением тамаринда, и то количество, которое обычно используется в пище, вряд ли причинит какой-либо вред», — говорит Маркус. А учитывая тот факт, что тамаринд является слабительным, вам следует избегать употребления большого количества этого фрукта, так как он может вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом. Возможно, стоит воздержаться от любых форм тамаринда, содержащих добавленный сахар, таких как конфеты или газированные напитки, чтобы избежать скачков уровня сахара в крови, отмечает Эхсани. Вы также можете проверить веб-сайт FDA, чтобы убедиться, что не было выпущено предупреждение об импорте продукта тамаринда, который вы потребляете. В прошлом FDA выпускало предупреждения в отношении некоторых продуктов из тамаринда из-за таких проблем, как загрязнение свинцом или вопросы о надлежащих доказательствах, подтверждающих, что продукт не содержит примесей, которые не соответствуют стандартам чистоты и безопасности США.e60dc2a1-f33c-4a05 -9b50-8e3e8e597629f4570590-1aa7-4d84-a904-5bd67e0790b3 e60dc2a1-f33c-4a05-9b50-8e3e8e59762936676bb8-3d11-406c-9169-65c2018c31 60. Возможна ли аллергия на тамаринд? На тамаринд может быть аллергия, но это случается очень редко, говорит Эхсани. «Если у вас действительно возникла аллергическая реакция после его употребления, это может вызвать затруднение дыхания, одышку, крапивницу или проблемы с желудком, такие как боль», — отмечает она. Поговорите со своим врачом или аллергологом, если вас беспокоит аллергия на тамаринд.
Тамаринд на вынос — это питательный фрукт, который можно употреблять в сыром виде или использовать в качестве ингредиента в супах, соусах, чатни, конфетах и ​​других продуктах питания и напитках. Его уже давно связывают с рядом преимуществ для здоровья, включая облегчение проблем с пищеварением, лечение артериального давления и укрепление здоровья сердца.
Тамаринд, как правило, считается безопасным и имеет мало побочных эффектов, хотя важно соблюдать осторожность при его употреблении в формах, содержащих добавленный сахар, таких как конфеты или газированные напитки, особенно если у вас диабет.

Анонсы наших новых статей в Телеграме

Read More

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Антиспам *Капча загружается...