Вспышка птичьего гриппа заставляет предупреждать о необходимости есть жидкие яйца
На этой неделе обеспокоенность общественного здравоохранения США по поводу птичьего гриппа усилилась, поскольку второй случай заражения человека птичьим гриппом был подтвержден на фоне вспышек на двух крупнейших коммерческих производителях яиц и нескольких молочных фермах. По мере распространения птичьего гриппа растут и предупреждения о необходимости есть жидкие яйца и определенные молочные продукты. В социальных сетях теперь распространяется информационный бюллетень Департамента здравоохранения и социальных служб Нью-Гэмпшира о птичьем гриппе и безопасных методах приготовления пищи, в котором людям рекомендуется «убедиться, что яйца полностью приготовлены, чтобы желтки не были жидкими и жидкими». e60dc2a1- f33c-4a05-9b50-8e3e8e597629a734c0e3-584c-451b-9215-160e88803147 Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) рекомендует, чтобы при приготовлении яиц желтки были твердыми. Для рецептов, которые требуют сырых или недоваренных яиц при подаче блюда, обязательно используйте пастеризованные (процесс, который может инактивировать вирус или бактерии). -b416-a7b8af7f7005 Министерство сельского хозяйства США, однако, заявляет, что люди не могут заразиться птичьим гриппом, поедая яйца или домашнюю птицу. грипп от в яйцах уровень относительно низкий, а в приготовленных яйцах он, вероятно, чрезвычайно низкий», — говорит Стивен Рич, доктор философии, профессор кафедры микробиологии Массачусетского университета в Амхерсте, специализирующийся на изучении зоонозных заболеваний, или тех, которые возникают в популяциях животных, но иногда переходят и на человека. Он предполагает, что риск желудочно-кишечных заболеваний из-за бактерий сальмонеллы в недоваренных яйцах, вероятно, намного выше. Для тех, кто обеспокоен тем, что куриное мясо может быть источником передачи инфекции, исследования показали, что правильное приготовление инактивирует любой вирус, который может заразить мясо птицы. Распространяется и на коров. После того, как высокопатогенный птичий грипп (в частности, штамм H5N1) был подтвержден в нескольких молочных стадах в Айдахо, Канзасе, Мичигане, Нью-Мексико и Техасе, FDA в среду попыталось заверить общественность, что в настоящее время «по-прежнему нет никаких опасений, что это обстоятельство представляет риск для здоровья потребителей». «постоянно доказано, что этот процесс инактивирует бактерии и вирусы, такие как грипп». Однако федеральное агентство здравоохранения добавляет, что неясно, может ли птичий грипп передаваться через употребление непастеризованного (сырого) молока и таких продуктов, как сыр, приготовленный из сырого молока инфицированных коров. Дикие птицы обвинены в распространении птичьего гриппа среди коммерческой птицы Министерство сельского хозяйства Техаса объявило во вторник, что птичий грипп H5N1 был обнаружен на птицефабрике штата, принадлежащей Cal-Maine Foods, крупнейшему производителю свежих яиц в Соединенных Штатах. В результате агентство приказало Кал-Мэну уничтожить 1,6 миллиона кур-несушек и 337 000 молодок (цыплят-подростков). Эд о распространении птичьего гриппа после его обнаружения на тамошнем коммерческом птицеводческом объекте. Предполагаемым источником являются дикие птицы.e60dc2a1-f33c-4a05-9b50-8e3e8e597629f0fb79a7-49fd-4a3c-beeb-9ad6b1479f4b «Поскольку погода остается прохладной, а дикие птицы продолжают миграцию, условия идеальны для процветания и распространения вируса», — сказал он. Государственный ветеринар Нора Вайнленд, DVM, в своем заявлении. «Пока эти условия сохраняются, необходимость принятия профилактических мер будет высокой». Людям, работающим с птицами, рекомендуется мыть руки до и после контакта с ними. По данным Министерства сельского хозяйства Техаса, птичий грипп также распространяется на дойных коров. По данным Министерства сельского хозяйства Техаса, у коров, больных птичьим гриппом, наблюдается лихорадка, производство густого и обесцвеченного молока, что сопровождается резким снижением надоев. -57d0-4438-a6f3-b3eed7497319 «Неизвестно, чтобы загрязненное молоко попадало в пищевую цепочку; все это было выброшено», — заявил в своем заявлении комиссар по сельскому хозяйству Сид Миллер. «В том редком случае, когда какое-то количество зараженного молока попадает в пищевую цепочку, процесс пастеризации убивает вирус». Чтобы предотвратить распространение заболевания, инфицированных коров изолируют, а весь поголовье тщательно очищают и дезинфицируют, но молочные стада не уничтожаются, как домашняя птица. По данным Службы инспекции здоровья животных и растений Министерства сельского хозяйства США, в заражении коров также виноваты дикие перелетные птицы. Будьте встревожены. По словам Рича, нынешняя вспышка птичьего гриппа не является поводом для паники.
«Случаи заболевания среди людей очень редки, и инфицированные не становятся заразными для других людей», — говорит он. Поскольку риск заражения населения все еще очень низок, Рич призывает людей не слишком беспокоиться, но если они хотят принять дополнительные меры предосторожности, они могут быть более добросовестными в том, как они готовят или заказывают яйца.