4 простых идеи ужина при язвенном колите
Идеальный ужин в будний день – здоровый, легкий и быстрый. Но такое планирование питания может быть трудным, особенно если у вас язвенный колит (ЯК). А когда симптомы язвенного колита обостряются, вам, возможно, придется избегать многих питательных продуктов. Но это не значит, что вы должны жертвовать питательными веществами, удобством или вкусом. «То, что мы едим, не вызывает воспаления кишечника при язвенном колите, но некоторые продукты могут ухудшить симптомы обострения», — говорит Тори Армул, доктор медицинских наук, консультант по питанию из Колумбуса, штат Огайо, и бывший национальный представитель Академии питания. и диетология. По данным Фонда Крона и колита, в то время как надоедливая пища сильно различается у людей с язвенным колитом, продукты, богатые клетчаткой, могут создавать проблемы во время обострения. Если у вас обострение, Армул сначала предлагает поработать с дипломированным диетологом, который проанализирует, как ваша диета влияет на ваши симптомы, и потенциально определит продукты, которые вы не можете переносить. «Люди с язвенным колитом имеют разную пищевую непереносимость, поэтому элиминационная диета может помочь определить проблемные продукты», — говорит она. «Наиболее распространенными виновниками являются лактоза, продукты с высоким содержанием жиров и сырые, волокнистые продукты», — отмечает она, добавляя при этом, что « эти же продукты можно легко переносить во время ремиссии».
Также важно сосредоточиться на употреблении в пищу продуктов, богатых питательными веществами и достаточным количеством витаминов и минералов, поскольку воспаление кишечника во время обострения может снизить переваривание и всасывание этих питательных веществ. Рассмотрите эти четыре простых, питательных и легко усваиваемых рецепта, которые помогут вам прожить неделю. Просто имейте в виду, что если у вас обострение, возможно, вам следует избегать ингредиентов с лактозой, если они усугубляют состояние, и внести другие коррективы с помощью известных продуктов, вызывающих раздражение: 1. Тако с индейкой Коричневый нежирный фарш из индейки с некоторыми из ваших любимых продуктов. жареные овощи и подавайте в мягкой цельнозерновой лепешке или в хрустящей оболочке кукурузного тако. Вместо сметаны сверху добавьте 2-процентный греческий йогурт. Почему это хороший рецепт при язвенном колите «В этом блюде есть белок и полезные жиры, а овощи готовятся для облегчения пищеварения», — говорит Армул. Греческий йогурт является хорошим источником кальция, белка и пробиотиков, которые могут быть полезны людям с язвенным колитом, поскольку помогают восстановить «хорошие» бактерии в кишечнике. В обзоре, опубликованном в январе 2021 года в журнале «Эндокринология, диабет и питание», отмечается, что пробиотики в йогурте, подавляющие воспаление, должны быть основным продуктом питания для людей с воспалительными заболеваниями кишечника. Если у вас обострение, переключитесь на белую лепешку, в которой меньше клетчатки и которую легче переваривать. 2. Азиатская миска Смешайте жареную курицу, приготовленный белый рис, кукурузу, водяные каштаны и тушеные овощи с соевым соусом с низким содержанием натрия. Он собирается за считанные минуты и красиво складывается в удобную и питательную миску. Почему это хороший рецепт при язвенном колите? Овощи и белок обеспечивают питательные вещества, необходимые вашему организму, а выбор белого риса вместо коричневого или дикого риса облегчает пищеварение, говорит Армул. Но если вы чувствуете себя хорошо и увеличили количество клетчатки в своем рационе, попробуйте более полезный для здоровья коричневый рис. А если у вас обострение, вам следует заменить каштаны и кукурузу продуктами с низким содержанием клетчатки, такими как спаржа или зеленая фасоль. 3. Лосось и овощи. Поджарьте или зажарьте филе лосося на гриле и посыпьте сверху мелко покрошенными фисташками. Подавайте с жареной спаржей и картофелем без кожицы. Фисташки, как и все орехи, могут быть проблематичными для некоторых людей с ЯК, и их можно не употреблять. Почему это хороший рецепт при язвенном колите «Лосось и фисташки — это источник белка и омега-3, а спаржу готовят для облегчения усвояемости», — говорит Армул. Считается, что жирные кислоты омега-3 обладают противовоспалительным действием и могут быть полезны для людей с язвенным колитом. В обзоре, опубликованном в июле 2019 года в журнале Nutrients, отмечается, что жирные кислоты омега-3 в пище помогают уменьшить воспаление в кишечнике. 4. Паста «Волосы ангела» с креветками и овощной смесью. Отварите немного пасты с травами и положите сверху креветки, обжаренные в оливковом масле, чесноке и травах. Затем смешайте пасту с креветками и макаронами с отварным горошком, жареными грибами или жареной морковью. Почему это хороший рецепт при язвенном колите. Если вам сложно переваривать клетчатку, белая паста может облегчить симптомы язвенного колита. Многие травы переносимы при язвенном колите и могут улучшить вкус ваших блюд без дополнительного жира, соли или вызывающих раздражение продуктов. Поиграйте с приправами и выясните, что соответствует вашему вкусу, не усугубляя симптомы. И «эти овощи без кожицы обеспечивают достаточный вкус и питательные вещества, но при этом нежны для кишечника, даже во время обострения», — говорит Армул. Если вы хотите составить свой собственный план питания при язвенном колите, постройте его на основе базовой структуры, которую рекомендует Армул: нежирный белок, простые зерновые с низким содержанием углеводов, продукты (вареные фрукты или овощи) и полезные жиры.
«Это руководство позволяет вам составить собственное меню ужина и при этом наслаждаться широким выбором блюд», — говорит она. «Это также максимизирует плотность питательных веществ, но сводит к минимуму количество продуктов с высоким содержанием клетчатки, которые труднее переваривать». Дополнительный репортаж Джордана М. Дэвидсона.